おいしい食べ物・安心な食べ物・健康になる食べもの

心から「おいしい」と思える食、「いただきます」といえる食、感謝の念が湧く料理。これは愛情を持って作られたもの。食を大切にすると、つながっているものすべてが大切に思えてきます。

 郷土料理「芋煮」が有名な山形。今もなお芋煮会が楽しまれているのはその里芋がおいしいことも理由の一つ。山形には里芋の種類(品種)が各地に根付いていることも特長です。
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まずご案内したいのは、まだマイナーながら味が抜群の品種「子姫芋」から。

舌で押し潰せるほどやわらかく、粘りが強い!人気のおいしい里芋「小姫芋」


 山形県の内陸の寒河江市を通る最上川の河川敷にある「皿沼地区」は肥沃な土壌を活かして野菜の生産が盛んです。古くからここでとれる里芋がとてもおいしいことから、種芋の産地にもなり、代々受け継がれてきた里芋が「小姫芋」(品種名は子姫芋で統一)です。
※文献などはありませんが、地元農家の方は140〜150年前から続いているものとして認識しています。小姫という名称の由来は不明ですが、市場流通がはじまった昭和には「皿沼小姫」として流通されています。最近ではこの里芋が見直され生産組合が結成し「子姫芋」としてブランド化をはかり山形県の伝統野菜にも登録されるようです。また、テレビなどでも紹介されている悪戸芋はこの小姫芋の種芋がわけられて土着したとも云われています。
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 形状は縦に長く(子芋)、その味は、粘りと旨味が強く、シルクのようになめらかな舌触りで、舌で押しつぶせるほどやわらかい食感が特長です。一口食べれば一般的な里芋の違いは歴然。この里芋で芋煮などの煮物を作ると、粘り成分が溶け出して汁がトロりとするほど。皮を薄く剥いて丸ごと煮込めば、旨味と粘り成分が閉じ込められた最高の煮物ができあがります。湯がいた里芋とご飯をすりこぎ棒などを使って練り合わせれば昔ながらの芋餅のできあがり。ご飯ではなくチーズを入れてフライパンで焼くと子どもが喜ぶもちもちの里芋チーズ餅に。これはこの里芋ならではの味わい。
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 ここでご紹介する里芋の生産者は、魚のエキスを使ったアミノ酸肥料を用いて土づくりを行い、さらに旨味の強い小姫芋を作ります。収穫はスコップを使った手掘りです。掘りあげた株は逆さに持ち上げて畑に落としながら土を落とす作業。これは大変な重労働。家族親戚総出の仕事です。持ち帰った株は親芋から子芋や孫芋を取り外し、ナイフで泥をとり、ひげ根を取り、調整する手作業の連続。みなさまの期待を胸においしい里芋をお届けしています。ブランド化も着実に進んでいます。
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 毎年じわりじわりとリピーターが増えているおいしい山形の里芋「小姫芋」を通販しています。
 マイナーなうちにたっぷりお楽しみください。
 通販は10月下旬より11月下旬の完売までとなっています。お早目にどうぞ。
 山形のおいいし里芋「小姫」はこちらへ

里芋の産地と主な品種


主産地は、上位から宮崎、千葉、埼玉、鹿児島となっています。
品種は大きく二つ。九州では早生品種の「石川早生」(9月〜きぬかづきが一番)などが主流、関東では中晩生品種の「土垂」系(10月〜里芋料理全般)が主な品種です。ほかにセレベス、八つ頭、たけのこいも、唐の芋、蓮葉芋(はすばいも)など。

山形の在来里芋・ブランド里芋の種類や品種名


子姫芋の他にもおいしさから地元でも有名で人気の在来里芋があります。いずれも生産量が非常に少ないため、一般には出回らない希少な里芋です。

★甚五右ヱ門芋(じんごえもんいも)・・・

室町時代より真室川町の佐藤家に一子相伝で代々伝わっている里芋。形は細長く、地下水の高い粘土質の畑で作り続けられてきた、粘りがとても強く、むっちりとした食感と旨味を持つ里芋。地域活性化に情熱を注ぐ佐藤春樹氏が受け継ぎその価値を高めている。1kg2000円以上の超高級ブランド品。

★悪戸芋(読み方:あくといも)・・・

須川の扇状地である悪戸地区で栽培されている在来の里芋。須川には硫黄分が多くそれが独特の風味を生み出しているとも云われています。煮崩れしにくく、粘りがあり、コクもある里芋。若手も加わった村木沢あじさい営農組合がその味を守っている。1kg1000円以上の高級里芋。

★泉田里芋・泉田さといも・・・

新庄の泉田地区で栽培される早生のおいしい里芋。奥山さんが農薬や化学肥料をほとんど使用せずに作っています。晩生種の収穫を前にした9月でもやわらかくておいしい芋煮が楽しめるのはこの里芋のおかげ。これもいい値段がします。

★つるり里芋・・・

JAさがえ西村山の商標登録。「土垂」を特別培養して作られた苗を使用。品質が安定していて、とてもおいしい里芋。つるりと皮がむきやすく、早く煮えるのも特長。転作の田圃ではなく、畑地で作ったもののほうがおいしい。1kg 600〜800円程度

 「小姫芋」(子姫芋)もこのブランド里芋にも一歩もひけをとらない味わいです。

各地の里芋の新品種・里芋の在来種


新品種:千葉の大玉系晩成種「ちば丸」、愛媛県の海老芋系品種「媛かぐや」「伊予美人」
在来種:上記の山形の里芋の種類として最上町の「甚五右ヱ門芋」 山形市悪戸地区の「悪戸芋」寒河江市皿沼地区の「小姫芋」新庄市の「泉田里芋」。他県では、岩手県北上地域「二子さといも」(赤茎系)、宮城県蔵王地区「蔵王」(蔵王高原里芋)、秋田県横手市「山内いものこ」、福島県「岩代伝統里芋」、新潟県五泉市「帛乙女(きぬおとめ)」など(地元で人気の里芋を発掘中 日本で一番おいしい里芋をこの舌で見極めていきたいです。以降追記予定)



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とろりとした食感は格別。はじめて食べたときは、そのやわらかに驚きました。
 山形のおいいし里芋「小姫」はこちらへ

平田牧場プレミアム三元豚


平田牧場のおいしい豚肉「平田牧場プレミアム三元豚」のご紹介

平田牧場では、三元豚を開発したことで有名ですが、ランドレースを掛け合わせた大ヨークシャー(雌)に、デュロック(雄)を掛け合わせた三元交配豚が一般的です。プレミアム三元豚は、デュロックではなく、黒豚の「バークシャー」を掛け合わせています。
肉の量を優先した交配ではなく、肉の質を優先した交配のため、一般の豚が150日から180日の飼育期間に対して約200〜240日とじっくりと育てられます。緻密な肉質と旨味、甘味のある脂身が特長です。

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健康飼育・安心な飼料(無薬飼育)

飼料には、抗生物質は特別な場合を除いて使用せず(飼料に抗生物質を混ぜる→免疫低下→抗生物質→耐性菌の発生・目的外として早く成長する効果があり、一般的には定期的に餌に混ぜています)、飼料には遺伝子組み換えではない(残留農薬や除草剤も心配)とうもろこしや大豆(もちろん収穫後の農薬は不使用・PHF)、そして国産飼料米を使うことで、甘味のある脂身(白身)、緻密な肉質で、コクのあるワンランク上の安全性と味わいを持ちます。豚舎の環境に配慮した健康飼育がこれを支えています。

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豚舎は嫌に臭い無し、豚さんたちは穏やかです。平田牧場サイトより

安心で肉本来の味わいを


輸入肉は価格が安いのですが、EU、ロシア、中国で使用禁止となっている抗生物質やホルモン剤の心配があるうえに、安さを求めれば、遺伝子組み換え作物を応援することにもなります。その点でも安心安全への取り組みを続けている畜産農家を支えていかなければなりません。その平田牧場はおいしさも兼ね揃えています。肉の摂取量が多い時代だからこそ、量を減らし質をあげたり、闘病中の方、これからいのちを授かる女性や育ち盛りの子供たちには、残留する薬剤や耐性菌などの心配が少ない安全で肉本来の味わいがあるものを食べてもらいたいものです。(輸入牛肉や鶏肉も同じです)

豚肉加工品も安心なものを


豚肉加工品であるハムやウインナー、ソーセージなどはどんな豚肉を使っているかわからないうえに添加物が加わります。お弁当を持つお子様などには食べる機会も多いと思います。便利かもしれまんせが、豚肉を塩と胡椒だけで焼いたり生姜焼きでも十分代用ができます(時間もかからない)。どうしてもというのなら、平田牧場などの無添加品を選んで。


平田牧場プレミアム三元豚について詳しくは、平田牧場プレミアム三元豚のご案内へ(通販・定期購入可)

鶏肉も安心なものを 無薬飼育・抗生物質不使用の鶏肉はこちらでご購入いただけます


黒米の炊き方


黒米を白米に混ぜて炊くと彩りきれいでとてもおいしくなります。一般的な分量では少々物足りないのは私だけでしょうか。彩り、もちもち具合から一番おいしい炊き方(分量)を決めました。炊き方について、黒米だけで炊くの?洗うの?洗わないの?白米に混ぜて炊くの?水加減は?分量は?と疑問にお答えします。

黒米の基本情報


・黒米は餅米で玄米(品種:朝紫)
・玄米なので栄養価が高い・無農薬がよい。
・黒は抗酸化物質のポリフェノール
・洗米すると色が抜け落ちる


黒米の炊き方のQ&A


Q1.黒米を混ぜる分量は?

 一緒に炊くお米1合(150g)に対して大さじ1杯(15g)写真の色合いです。
 玄米と同じように、ほんの少し塩を入れると味のバランスがよくなります。
 この半分だと白米のなかに黒米が入っている仕上がりです。これも悪くはありません。

Q2.黒米は洗米する?

 黒米の色が溶け出さないように洗わずに使用したり、軽く水でゆすぐなど。
 だから無農薬がおすすめなのです。おすすめの無農薬自然栽培黒米はこちらで

Q3.黒米を入れるときの水の量は?

 黒米大さじ一杯に対して水大さじ2杯でお試しください。
 家庭での計量は正確でないので(それで十分)やや多めに設定。
 新米とは逆に夏場はやや水多めがおいしい。

Q4.黒米はどのくらい浸水させたらよい?

 黒米は玄米なので時間は2時間以上がよいです。
 漬けないとプチプチ感が強い。一晩漬けるとプチ発芽玄米になり食べやすいです。

Q5.黒米だけで炊くとどうなる?

 皮の部分が残った「おこわ」をイメージしてください。
 おもしろい料理ができそうです。

Q6.一緒に炊くお米は白米だけ?

 胚芽米、五分米、七分米、どんなお米でもおいしくなります。
 家族にぼそぼそしている、と云われるならなおさら一緒に入れて。
 玄米食をはじめたけど食べにくい、おいしくないという方におすすめ。

Q7.黒米甘酒の作り方

 米麹1:炊いた黒米ご飯1:水3の割合でお試しください。
 彩りきれいな甘酒ができます。

黒米の炊き方 まとめ

  1. 一緒に炊くお米を洗米し水を適量まで入れる。
  2. お米「1合」に対して黒米「大さじ1」
  3. 水加減は、1合に対して「大さじ2」増量。
  4. 塩を少し入れて軽く混ぜ合わせる。
  5. 通常通り浸水(2時間ほど)させて炊飯。
  6. 炊きあがったら、よくほぐし、蒸らしたら出来上がりです。


分量や水加減は好みです。これにオリーブオイル小さじ1杯、ローリエを入れて炊いても。洋風のおかずにもぴったり合います。ほかに雑穀や発芽玄米などを加えるなど自由にお楽しみください。

黒米のレシピ



黒米とは・無農薬の人気の黒米のご案内・通販はこちらへ


参考情報:wikipedia 黒米 黒米の栄養情報

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こちらで黄身の色が濃い卵を通販しています。


玉子料理におすすめな玉子の通販のご案内です。
この卵の黄身の色はとっても鮮やかで、濃厚な味わい。
これを使えば、とってもおいしそうな(おいしい)卵料理ができます。
玉子かけご飯、目玉焼き、オムライス、スクランブルエッグ、ニラ玉、、、
やはり見た目が映えます。これなら食欲増進、お子様も大喜び!


その秘密は、抗酸化作用がビタミンEの1000倍ともいわれる色素成分のアスタキサンチン(注目の健康成分)を含む酵母「ファフィア酵母」を鶏に与えているから。

アスタキサンチンは、藻などの微生物が作り出す成分で、それを食べるオキアミなどにも多く含まれています。鮭の身が赤いのも、オキアミなどを食べているから。鮭もやはりこの抗酸化物質の力の恩恵を受けていてい、激流を遡上したり、卵であるイクラはこの色素によって強い紫外線からも守る役割をしています。
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健康食品では超強力な抗酸化力によって、コラーゲンの酸化を防ぎお肌プルプル、しみ、しわ防止、眼性疲労改善、疲労防止、コレステロール抑制などの宣伝をみかけます。ほかに、牛の夏場の妊娠率も上がったという(妊活におすすめの食材?)すごい成分です。

この素晴らしいアスタキサンチン(色素)が玉子に蓄積し、黄身の色がとても濃く、見た目はもちろん、食べてもおいしく、さらには、健康成分が豊富な玉子になりました。(黄身の色が濃い卵は見た目だけ、、、という方もいますが、この色素はアスタキサンチン。この玉子の分析では、ビタミンE換算で、一日の推奨摂取量の3.6倍という結果も出ました)

色鮮やかで、おいしい、健康になる、おすすめの玉子です。
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こちらで黄身の色が濃い卵(安心でおいしい赤玉子)を通販しています。

是非お試しください。


★色がきれいなだけでなく、安全面でも優れています。
そもそも、安心な鶏に育てるために、遺伝子組み換え飼料不使用(nonGMO)、収穫後農薬散布飼料不使用(PHF)、抗生物質不使用、天然ミネラルやアスタキサンチンを配合しました。鶏の健康を考えたら、人間にも安心で、おいしい卵になったのです。

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レバーペーストは、鉄分(吸収しやすいヘム鉄)、ビタミンA(免疫・眼・老化防止・抗酸化)、ビタミンB2(エネルギー燃焼・脂肪分解)、ビタミンB1(疲労回復)、亜鉛(酵素活性・免疫、新陳代謝)、葉酸(造血)などを多く含む食品。鉄分補給にはおすすめの食材です。

新鮮なレバーが手に入るならば、購入して自分で料理をすればよいのですが、おいしく食べるには下処理や調理に時間がかかります。レバーの栄養が簡単にとれるレバーペーストを常備しておけば、不足しがちな栄誉不足を補ったり、親も子供も体調アップに役立ちます。

ただし、レバーは解毒する役割のある臓器、市販品のレバーは飼料や薬剤投与などが不明。やはり安心なもので、無添加で作られたものを選びたいものです。今回は、子供にも安心、無添加のレバーペースト(製造/平田牧場)のご紹介です。

 無添加の安心レバーペーストの通販・ご購入はこちらから
 

三元豚レバーペーストとは・・・

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  • 平牧三元豚のレバーペースト(無添加)は、あっさりとしていながらコクがあるおいしさ。
  • 元気に育った新鮮な平牧三元豚レバーに豚肉、香辛料や水飴などを加えたなめらかで食べやすいレバーペースト。
  • 臭みもなく食べやすいので、レバーが苦手な方にもおすすめ。
  • サンドイッチ、クラッカーやバゲットにつけたり、ワインやビールのおつまみに。
  • レバーが苦手な方の鉄分補給が目的なら、カレーやパスタ、ハンバーグの隠し味で。
  • お好みのハーブやスパイス、調味料(和洋中)を加えてオリジナルペーストに。
  • ひと手間加えるなら、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、人参、パセリなどの香味野菜を加えて(みじん切りを生のまま、加熱してから)
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ここでご紹介するレバーペーストは、平田牧場さんやお取り寄せ王子で紹介されたり、カルディさん、オイシックスさんで販売されている冷蔵のココット入りタイプ(100g 594円〜)ではありません。でも、「原材料が同じ」で、「冷凍保存」ができて(賞味期限180日)、50gに小分け(×3)されて使い勝手の大変よいレバーペーストです。価格も486円とお得です。

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三元豚レバーペーストのおすすめ理由


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<使い勝手がよい>

・「冷凍品」なので食べたいときに食べられます。
・冷蔵庫に移しておき2〜3時間ほどで「解凍」できます(不完全な場合は手揉み)
・50g単位なので「使い切り」できます。
・チューブに入っているので、表面の酸化が少ない。

<価格がお手頃>

・150g入りで486円(税込)

<そもそも安心>

◎平牧三元豚の無添加レバーペーストの原材料
 豚肉(国産・平牧三元豚)・豚肝臓(国産・平牧三元豚)、食塩、香辛料、水飴、砂糖


<一般のレバーペーストの原材料>

 ◎某高級レバーペーストの原材料例
 豚肉,豚肝臓,豚脂肪,食塩,香辛料,ハチミツ,調味料(アミノ酸等),発色剤(亜硝酸Na)
 ◎コストコで販売されているローマイヤーのレバーペーストの原材料例
 豚脂肪、豚肝臓、ポークエキス、玉葱、食塩、香辛料、カゼインNa(乳由来)、リン酸塩(Na・K)、発色剤(亜硝酸Na)
 ◎140g 320円のレバーペーストの原材料例
 豚レバー、豚肉、豚脂肪、生クリーム、たまねぎ、食塩、デキストリン、香辛料、糖類(ぶどう糖、砂糖)、オート麦ファイバー、ポークエキスパウダー、さとうきび抽出物、加工でん粉、セルロース、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタンガム)、香辛料抽出物、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に乳成分、豚肉を含む)



<無添加であることに加えて>

・「素性あきらかな鮮度のよいレバー」を丁寧に塩もみし、豚肉と調味料、スパイスを調合した食べやすく、クセのない味わい。(アレンジしやすい)

・飼料が安全:収穫後(輸送中)農薬を散布していない、遺伝子組み換えではない飼料、国産飼料米使用。

・抗生物質不使用(生後120日以降・特別な場合を除く)そのために健康飼育が重視されています。
 豚舎はとても広くて衛生的。豚はみんなおだやかな顔をしています。

・だから豚が健康、豚肉は安心でおいしい(飼育期間:約200〜240日/一般:約150〜180日)。

なぜ安全性にこだわるのか?最近では、インフルエンザなどのワクチンに除草剤グリホサポートが検出されているニュース(アメリカ消費者団体)があり衝撃を受けました。
除草剤の混入の原因・・・ワクチンには豚靭帯由来のゼラチンが使われていて、その豚はモンサントの遺伝子組み換えの穀物飼料を与えており、その穀物は除草剤ラウンドアップを使っている→穀物に残留→豚の体内に残留。


このように、価格や味以外でも、「なにを食べて育った豚なのか」も重要なのです。肝臓は解毒機能を有する臓器ですから、どうやって飼育されたのかわからないものを食べるのは気が引けますし、私は子供に食べさせられません。とくに、国産で無添加であっても、それらが不明のレバーペーストを使った離乳食はおすすめできません。

 いかがでしたでしょうか。
 無添加で冷凍保存ができて、使い切りタイプの安心なレバーペーストです。
 これなら離乳食に使う場合も安心。どうぞお試しください。

 おすすめの無添加安心レバーペーストはこちらで販売しています
 





レトルトカレーや市販のカレールウで作ったカレーを食べると胸焼けしませんか。
でもインド料理などで本格的なカレーを食べたときはあまり胸焼けを感じません。

その原因・理由を考えずに過ごしていましたが、
レトルトカレーの原材料を目にする機会があり、あの胸焼けや胃もたれの原因が一目瞭然でした。

★セブンアンドアイ ビーフカレー中辛(エスビー食品)の原材料
野菜(じゃがいも、人参)、ソテー・ド・オニオン、小麦粉、牛肉、動物脂、砂糖、果糖、食塩、りんごペースト、カレー粉、醸造酢、香辛料、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)カラメル色素、増粘剤(加工デンプン)、香料


→「牛肉」より「小麦粉」のほうが多く、「牛肉」のつぎに「動物脂」が使われていて、食塩よりもカレー粉が少ない。


つまり、胸焼けや胃もたれする理由は、動物性油脂が多いからではないでしょうか。


そこで、カレールウの原材料 を調べてみました。

★セブンプレミアム コクと旨みの味わいカレー 中辛の原材料

食用油脂(牛脂豚脂混合油、パーム油)、でんぷん、小麦粉、砂糖、食塩、カレーパウダー、香辛料、ローストオニオンパウダー、デキストリン、しゅう油加工品、脱脂大豆、ローストガーリックパウダー、玉ねぎエキス、チーズ、調味料(アミノ酸)、香料 


びっくりしました。一番多いのは「食用油脂」。つぎに多いのはとろみがつく「でんぷん」「小麦粉」です。


つまり、カレールウとは、溶かすとトロトロになる「カレー味の動物性油脂の塊」だったのです。


だから、家庭の手作りカレーでも具沢山でなければ胸焼けするわけです。

カレーを食べて胸焼けを感じる方は、この認識を持ち、ルウー部分=動物性油脂をあまり食べないようにすることで、胃もたれや胸焼けが避けられるはずです。


<カレーで胸焼け・胃もたれしない方法>
・家で作るなら、カレールウを使わずにカレー粉を使うことで解決。
 旨味を肉や野菜からしっかり出せれば問題なし。
 血液サラサラ、糖尿病対策、ダイエットにもいいですしね。
(SB食品より動物性原料不使用のベジカレールウが販売・油は植物性)

・胃もたれや胸焼けを解消するためには、キャベツを含むサラダをたくさん食べたり(カレーを食べる前に)、ウーロン茶(脂を固まらせないために温かい)を一緒に飲むなど、対応もあるかと思いますが、そもそも、調子が悪くなるものはその人にとっては「食べ物」ではありません。無理して食べないことが一番。





---以下、記事とは関係ありませんが、ハンバーグの原材料を記録しておきます---

★セブンゴールド 金のハンバーグ (製造:日本ハム)
<原材料>
牛肉(アンガス種)、玉ねぎ、つなぎ(パン粉、卵白末、卵白液)、ぶどう糖、食塩、食物繊維、しょう油、香辛料、ゼラチン、牛乳、酵母エキス、加工デンプン、調味料(アミノ酸糖)、カラメル色素
ソース(玉ねぎ、牛肉、水飴、牛脂肪、りんごパルプ、トマトペースト、小麦粉、砂糖、ワイン調整品、マッシュルーム、フォンドボー、食塩、ポークエキス、バター、しょう油、たん白加水分解物、醸造酢、砂糖加工品、香辛料、カラメル色素、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等、酸味料))

★セブンプレミアム デミグラスソースのハンバーグ(製造:日本ハム)
<原材料>
食肉(牛肉、豚肉)、玉ねぎ、つなぎ(パン粉、卵白末)、粒上植物性たん白、牛脂肪、ぶどう糖、ポークエキス、しょう油、食塩、牛乳、たん白加水分解物、にんにく、香辛料、ゼラチン、加工デンプン、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、酸味料、香料
ソース(玉ねぎ、りんごパルプ、水あめ、トマトペースト、牛肉、砂糖、小麦粉、マッシュルーム、マーガリン、ポークエキス、ワイン、食塩、たん白加水分解物、しょう油、醸造酢、砂糖加工品、香辛料)

テレビで紹介・コレステロールを下げる食べ物・血液をサラサラにする食材を記録


血液サラサラのさば水煮缶のレシピ

心臓血管外科医の新浪博士ドクターによると・・・

一日一食「あるもの」を食べ続けると、血液がサラサラになるという。
心筋梗塞、狭心症を予防するスーパーやコンビニで買える食べ物とは



心臓病予防によい血液サラサラ食材「サバ水煮缶」


★その理由は・・・
・ドロドロの血液をサラサラにする「EPA」が豊富。

★なぜ缶詰?
・刺身はEPAが豊富な皮や血合いを取ってしまう。
・塩焼きでは加熱によってEPAが分解されてしまう。
・缶詰はサバ丸ごと使われている。汁まで逃さずに食べる。

★EPAの摂取目標は1日1000咫1日1個のサバ水煮缶で血液サラサラ。
 最近は缶詰にも表示されている。さば水煮缶は1872咫
 加熱すると2割ぐらい減るが大丈夫。

★品川イーストワンメディカルクリニック理事長 板倉弘重医師指導のもとに50〜60代の男女4人が、これを毎日食べるというチャレンジをしたところ、LDLコレステロール値がみんな下がったという結果も出ました。

★管理栄養士の渥美真由美先生の+αレシピ
1)さば水煮缶+大根(血液サラサラ イソチアシアネート)のサラダ
 さば水煮 オリーブオイル 塩コショウ 千切り大根を加えて
2)さば水煮缶+玉ねぎ(血液サラサラ イソアリイン)のトマト煮込み料理
 玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒めて、サバ水煮缶、
 トマトの水煮缶を入れて5分煮込んで塩コショウで味を調えてできあがり。

ほかに、丼物にしたり、カレーに入れたり、炒め物、納豆に混ぜたり、麻婆豆腐の肉の変わりに使ったり、シーチキンのように使ってみてください。

★ひっぱりうどんのサバ水煮缶は「一人一缶」がおすすめということになりますね。
山形県人のソウルフードひっぱりうどんは、サバ水煮缶と納豆を合わせる簡単な健康料理です。
是非お試しください。ひっぱりうどんの作り方はこちらへ



和食に合うオリーブオイルはこれがおすすめ!


オリーブオイルと和食

オリーブオイルの健康効果から、オリーブオイルを和食に合わせて食べることが話題になっています。オリーブオイル納豆、味噌汁にオリーブオイル、切干大根やひじきの煮物、煮浸し、刺身、干物、豆腐、卵かけご飯、酵素玄米、蕎麦やうどんなどの麺類など、、、。オリーブオイルを和食に使うと意外にも「おいしさ」がアップします。

キムチ納豆

ただし、和食というと、味噌や醤油、かつお節などの出汁。和食にはふくよかな滋味風味、旨味がありますので、香りが際立ったオリーブオイル、辛味のあるもの、軽いものだと、豆腐など味のすっきりとしたものには相性がよいのですが、複雑な味のものには、香りを「のせただけ」ようなやや違和感のある味わいになります。また、特長のない風味の弱いオイルでは、油だけが加わったよう味わいでこれも今ひとつです。

ひじき


これらの和食の味にうまく相性がよいのがこのオリーブオイルです。風味のバランスばとてもよく、味噌や醤油などにもうまく調和してくれます。納豆に合わせても独特の臭みを抑えて馴染みやすい味と感じます(もちろん、添付の醤油やからしは使わずに)。お蕎麦などやうどんにもばっちりです。また、せっかくの健康食材ですから、農薬を使用していないオーガニックオリーブで作られていることもおすすめのポイントです。


和食に相性のよいオリーブオイルをお探しの方は、是非一度お試しください。
和食に合うオリーブオイル「スペイン産オーガニックエキストラバージンオイル」
オリーブオイル納豆におすすめのオリーブオイル


※オリーブオイルと一緒にオメガ3系のえごま油や亜麻仁油を少し足すと栄養面でパワーアップします。

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